Wat is een swizzle
Een swizzle verwijst naar een soort drank waarbij de ingrediënten met ijs worden gekarnd met behulp van een roerstokje. David Wondrich schrijft zijn oorsprong toe aan de komst van ijs in het Caribisch gebied in de jaren 1860, toen de lokale bevolking ijs begon toe te voegen aan Switchel, een drankje gemaakt van melasse en water.
Swizzle betekent een drankje mixen met een roerstokje, niet de plastic soorten die ooit veel drankjes garneerden. Het staafgereedschap is een tak van de roerstokboom of Quararibea turbinata die inheems is in het Caribisch gebied. De takken hebben aan één uiteinde 5 tot 6 horizontale tanden die, wanneer ze tussen de handpalmen worden gedraaid, de cocktail met gemalen ijs karnen.
Het ronddraaien van een cocktail heeft het voordeel dat de drank zeer snel wordt gekoeld terwijl er lucht in de ingrediënten wordt opgenomen. Vergeleken met roeren of schudden bespaart het ijs omdat het gemalen ijs deel uitmaakt van de drank. Bovendien zorgt de roerwerking in combinatie met het omhoog en omlaag bewegen van het roerstaafje ervoor dat de warrige ingrediënten op de bodem van het glas niet worden verstoord.
Hoe een cocktail te roeren
Om een cocktail te roeren heb je een roerstokje of een barlepel nodig.
Bouw de cocktail op in het glas en vul voor de helft met crushed ice.
Dompel de horizontale tanden aan het uiteinde van het roerstokje onder in de vloeistof en houd de schacht tussen uw handpalmen.
Draai de swizzle heen en weer tussen je handpalmen, in dezelfde beweging alsof je een vuur aansteekt terwijl je het stokje omhoog en omlaag brengt in het glas voor maximaal roeren.
Blijf roeren tot het glas goed gematteerd is.
Voeg meer gemalen ijs toe, bedek met bitters en garneer.
Hieronder staat een recept voor de St Lucian Swizzle, met dank aan de The Forgotten Cask rumbar met gebruik van Chairman's Reserve Rum.
St Lucian Swizzle Cocktail Recept
Ingrediënten
60 ml Chairman's Reserve Rum
20 ml falernum
15 ml vers limoensap
2 scheutjes Angostura bitters
Glaswerk: Collins glas
Garnering: takje munt